Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FUNDEP (Gestão de Concursos) 2018
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq352288
- Banca
- FUNDEP (Gestão de Concursos)
- Órgão
- Prefeitura de Itatiaiuçu - MG
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista - Serviços de Apoio à Educação
O regulamento técnico sobre as boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, DOE de 09/04/2013, tem como objetivo estabelecer os requisitos essenciais de Boas Práticas e de Procedimentos Operacionais Padronizados.Analise as afirmativas a seguir sobre esse regulamento técnico.I. Alimentos quentes expostos para consumo devem se manter em temperatura mínima de 60 ºC, por seis horas no máximo.II. A luva nitrílica (borracha) de cano longo é obrigatória na manipulação de produtos saneantes, durante a higienização de ambientes, equipamentos e utensílios, coleta e transporte de lixo.III. Ingredientes e matérias-primas alimentícias podem ser transportados no piso do compartimento de carga até seu destino final.IV. O piso da cozinha deve ser constituído de material poroso, antiderrapante, resistente e permeável, devendo ter inclinação para os ralos sifonados.V. O uso de luva descartável de borracha, látex ou plástico é indicado para a cocção de alimentos e manuseio de máquinas de moagem e tritura.Estão corretas as afirmativas
- AI e II, apenas.
- BI, III e V, apenas.
- CII, IV e V, apenas.
- DIII e IV, apenas.