Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FUNDEP (Gestão de Concursos) 2018
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq352292
- Banca
- FUNDEP (Gestão de Concursos)
- Órgão
- Prefeitura de Itatiaiuçu - MG
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista - Serviços de Apoio à Educação
Depois das operações de pré-preparo, alguns alimentos estão prontos para serem submetidos a diferentes processos de cocção que vão conferir aos mesmos características novas, que poderão modificá-los sensorialmente e, algumas vezes, alterar suas composições químicas.A esse respeito, numere a COLUNA II de acordo com a COLUNA I, fazendo a relação do método com o seu respectivo processo.COLUNA I1. Calor úmido2. Calor seco3. Calor mistoCOLUNA II( ) Assar em forno a gás ou elétrico.( ) Cozinhar a vapor.( ) Ensopar o alimento.( ) Ferver em água a fogo lento ou ebulição.( ) Fritar por imersão em gordura.( ) Grelhar ou assar em espeto.( ) Refogar o alimento.Assinale a sequência correta.
- A1 2 1 1 2 3 1
- B2 1 3 1 2 2 3
- C2 3 1 2 1 3 2
- D3 1 2 3 3 1 2