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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — FUNDEP (Gestão de Concursos) 2018

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qq353000
Banca
FUNDEP (Gestão de Concursos)
Órgão
Prefeitura de Pará de Minas - MG
Ano
2018
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
Sobre as diversas rotinas em umaunidade de alimentação e nutrição, assinale a alternativa CORRETA.
  1. APara o planejamento de dietas e determinação do valor calórico, deve ser utilizado o peso bruto dos alimentos que compõem as preparações do cardápio.
  2. BPara o preparo de 1.000 mL de álcool a 70%, muito utilizado na desinfecção de superfícies, utilizam-se 700 mL de álcool a 96% (álcool comercial) e 300 mL de água.
  3. CRefeições quentes já preparadas devem ser mantidas à temperatura maior que 50 ºC.
  4. DRecomenda-se o uso de água fria para a remoção de resíduos de alimentos cuja composição seja, em grande parte, amido ou proteína.
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GabaritoD — Recomenda-se o uso de água fria para a remoção de resíduos de alimentos cuja composição seja, em grande parte, amido ou proteína.

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