Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FUNDEP (Gestão de Concursos) 2018
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq353001
- Banca
- FUNDEP (Gestão de Concursos)
- Órgão
- Prefeitura de Pará de Minas - MG
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O leite é considerado um alimento completo, rico em proteínas de alto valor biólogico, vitaminas e minerais.Sobre o leite, assinale a alternativa CORRETA.
- ACom o aquecimento, a caseína, que representa a maior parte das proteínas do leite, se coagula.
- BA cor branca do leite deve-se à globulina e aos oxalatos de cálcio.
- CAs proteínas do leite estão em forma coloidal: a caseína encontra-se dispersa e a albumina e globulina estão em solução.
- DO leite de vaca possui maior teor de proteína quando comparado ao de leite de cabra.