Questão de Veterinária — Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) — IBADE 2018
VeterináriaTecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)
- Código
- qq361333
- Banca
- IBADE
- Órgão
- Prefeitura de Ji-Paraná - RO
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
No sistema APPCC, uma de suas etapas compreende a determinação do ponto crítico para controle (PCCs) pelo qual um perigo identificado pode ser controlado. Um PCC é uma situação, prática, procedimento ou processo no qual pode ser exercido o controle de um ou mais fatores que, se controlados, podem diminuir ou eliminar um perigo. Dois tipos de PCC são identificados: PCC1 que assegura o controle de um perigo e PCC2 que diminui, porém não assegura o controle de um perigo. É considerado um PCC1:
- Aresfriamento no fluxograma para a produção de alface.
- Bpasteurização no fluxograma para produção de leite em pó.
- Cordenha na produção de leite cru.
- Descaldamento no fluxograma para produção e processamento de carne fresca.
- Eaquecimento no fluxograma para a produção do queijo Cheddar.