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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IBFC 2018

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qq364241
Banca
IBFC
Órgão
Prefeitura de Divinópolis - MG
Ano
2018
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, a higienização de hortifrutícolas deve ser feita em local apropriado, com água potável e produtos desinfetantes para uso em alimentos, regularizados na ANVISA. Considere as seguintes etapas para higienização desses alimentos:I. Remoção mecânica das partes deterioradas e sujidades sob água corrente potável.II. Desinfecção por imersão em solução desinfetante, sendo que, quando esta for realizada com solução clorada, os hortifruticulas deverão permanecer imersos por 45 a 60 minutos.III. Enxague final com água potável.Em relação as etapas de higienização descritas acima, é correto afirmar que:
  1. ATodas as etapas estão corretas
  2. BA etapa I está incorreta, considerando que a remoção das partes deterioradas e sujidades deve ser realizada sem utilização de água
  3. CA etapa II está incorreta, considerando que o tempo preconizado para imersão dos hortifrutícolas em solução clorada é de 15 a 30 minutos
  4. DA etapa III está incorreta, pois o enxague final com água potável é dispensável
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GabaritoC — A etapa II está incorreta, considerando que o tempo preconizado para imersão dos hortifrutícolas em solução clorada é de 15 a 30 minutos

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