Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IBGP 2018
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq365195
- Banca
- IBGP
- Órgão
- Prefeitura de Santa Luzia - MG
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Sobre a higienização, estocagem e conservação dos alimentos, assinale a alternativa INCORRETA:
- AA maioria dos produtos hortícolas, após recepção e inspeção, deve ser submetida a uma etapa de pré -higienização para a retirada de sujidades que podem viabilizar a contaminação de outros alimentos.
- BA localização dos setores de estocagem deve ser distante da área de recebimento de gêneros alimentícios e acessível à área de processamento.
- CA temperatura recomendada de estocagem de alimentos congelados é de -18ºC ou temperatura inferior.
- DPara conservação a quente, os alimentos preparados devem ser submetidos à temperatura de 60ºC ou superior por, no máximo, 6 horas.