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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — IBGP 2018

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qq365198
Banca
IBGP
Órgão
Prefeitura de Santa Luzia - MG
Ano
2018
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
Os ovos são alimentos de grande versatilidade, podendo compor em espécie ou como ingrediente, preparações para o cardápio.De acordo com a seleção, preparo, conservação e armazenamento do ovo, assinale a alternativa INCORRETA:
  1. ANo momento da seleção deve-se escolher ovos com cascas íntegras e sem manchas.
  2. BOs ovos frescos apresentam a gema centralizada e alta e, ao ser quebrado, a clara se espalha de maneira uniforme e ao redor da gema.
  3. CPara o preparo do ovo, quando aplicada a fervura, deve-se considerar 9min contados a partir do momento em que a fervura é reiniciada depois da colocação do ovo.
  4. DPara conservar, os ovos devem ser mantidos secos, pois a umidade da casca decorrente da lavagem pode favorecer o desenvolvimento de microrganismos.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoC — Para o preparo do ovo, quando aplicada a fervura, deve-se considerar 9min contados a partir do momento em que a fervura é reiniciada depois da colocação do ovo.

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