Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — IBGP 2018
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq365202
- Banca
- IBGP
- Órgão
- Prefeitura de Santa Luzia - MG
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Com relação ao método de armazenamento em refrigeração, assinale a alternativa INCORRETA:
- AA refrigeração reduz a velocidade das reações químicas e enzimáticas e permite controlar a perda de qualidade dos alimentos decorrente da atividade fisiológica ou de outras reações químicas.
- BAo armazenar o alimento é fundamental que a redução de sua temperatura seja rápida.
- CCada alimento tem uma temperatura de refrigeração ótima.
- DSe durante o armazenamento, a umidade relativa for muito baixa, a condensação de água nas superfícies frias dos alimentos pode favorecer o crescimento de microrganismos.