Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — IBGP 2018
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq365206
- Banca
- IBGP
- Órgão
- Prefeitura de Santa Luzia - MG
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Com o intuito de retardar a deterioração de pescados, é possível prolongar o “rigor mortis”, o que pode ser obtido por meio da refrigeração e:
- ARedução do pH.
- BEliminação de oxidantes.
- CAumento do pH.
- DOxidação de enzimas.