Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — INAZ do Pará 2018
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq371858
- Banca
- INAZ do Pará
- Órgão
- CRN - 7ª Região (AC, AP, AM, PA, RO e RR)
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista Fiscal
Nos serviços de alimentação e dietética existe a necessidade de áreas apropriadas para a estocagem de cada tipo de gênero alimentício. Um exemplo são as câmaras frigoríficas destinadas ao armazenamento de gêneros perecíveis, propiciando a manutenção de temperatura e umidade adequadas.Neste sentido, analise o quadro abaixo:Quadro: Temperatura e umidade relativa para cada grupo de gênero alimentício.Alimentos Temperatura (°C) Umidade Relativa (%)Carne 0 -Laticínios 4 50Frutas e Verduras - 80Lixo 0 50Fonte: Adaptado MEZOMO, 2002, pag 106.Marque a alternativa que completa adequadamente os itens sem preenchimento numérico:
- ACarne 70% de umidade relativa; Frutas e verduras temperatura de 12°C.
- BCarne 80% de umidade relativa; Frutas e verduras temperatura de 10°C.
- CCarne 80% de umidade relativa; Frutas e verduras temperatura de 8°C.
- DCarne 60% de umidade relativa; Frutas e verduras temperatura de 12°C.
- ECarne 70% de umidade relativa; Frutas e verduras temperatura de 10°C.