Questão de Nutrição — Fatores intrínsecos e extrínsecos — INSTITUTO AOCP 2018
NutriçãoFatores intrínsecos e extrínsecos
- Código
- qq375263
- Banca
- INSTITUTO AOCP
- Órgão
- SES-PE
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Analista em Saúde - Nutricionista
A qualidade microbiológica dos alimentos está condicionada, primeiro, à quantidade e ao tipo de microrganismos inicialmente presentes e, depois, à multiplicação desses germes no alimento. Fazem parte dos fatores extrínsecos que afetam a multiplicação microbiana
- Aumidade relativa e embalagem.
- Bcapacidade de tamponagem e nutrientes disponíveis.
- Cforma coloidal e pH.
- Didentidade de acidulantes e flora microbiana natural.
- Eidentidade de umectantes e acidez.