Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Instituto Acesso 2018
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq379514
- Banca
- Instituto Acesso
- Órgão
- SEDUC-AM
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Além da correta higienização das mãos, outro cuidado imprescindível diz respeito ao conhecimento dos diferentes tipos de luvas e do seu uso pelos manipuladores de alimentos.Quanto ao uso de luvas em Unidades de Alimentação e Nutrição, é correto afirmar que:
- ALuvas de borracha, látex ou plástico devem ser usadas em procedimentos de cozimento e fritura e quando se usam máquinas de moagem.
- BA manipulação de alimentos após o pré-preparo deve ser realizada com as mãos previamente limpas, ou com o uso de utensílios de manipulação, ou de luvas.
- CLuvas descartáveis devem ser trocadas e descartadas diariamente e sempre que tocarem em superfícies não higienizadas como alimentos crus e dinheiro.
- DLuvas de malha de aço devem ser utilizadas durante o pré-preparo de legumes e o corte e desossa de carnes.
- EA luva nitrílica de cano longo é obrigatória na manipulação de produtos saneantes, durante a higienização do ambiente, equipamentos e utensílios, coleta e transporte de lixo.