Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — Instituto Excelência 2018
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq379637
- Banca
- Instituto Excelência
- Órgão
- Prefeitura de Barra Velha - SC
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O sistema de análise de perigos em pontos críticos de controle APPCC é considerado um mecanismo auxiliar ao sistema clássico de inspeção industrial e sanitária dos produtos de origem animal. Atualmente é o método mais recomendado para garantir a segurança de um alimento. Permite um estudo sistemático para identificar perigos, avaliar a probabilidade de acontecerem durante o processamento, distribuição ou uso do produto e definir meios para controlá-los. O sistema APPCC possui princípios fundamentais e determinações dos pontos críticos de controle. Referente a esse contexto analise as assertivas abaixo e atribua (V) verdadeiro ou (F) falso para as afirmativas a seguir:( ) Estabelecimento de limites críticos para as medidas de controle dos PCCs( ) Estabelecimento de um sistema de monitoramento dos PCCs( ) Só é PCC quando o perigo é controlado pelos programas de pré-requisito( ) Só é PCC quando o controle é essencial para a segurança do alimento( ) Número mínimo de PCCs é indesejável.Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequencia Correta:
- AV,V,F,V,F
- BV,V,V,V,V
- CV,V,F,F,,F
- DF,V,V,V,F