Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — Instituto Excelência 2018
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq379638
- Banca
- Instituto Excelência
- Órgão
- Prefeitura de Barra Velha - SC
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Doenças transmitidas por alimentos (DTA) são causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTA e a maioria são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e parasitas. Outras doenças são intoxicações causadas por toxinas naturais, como por exemplo, cogumelos venenosos, toxinas de algas e peixes ou por produtos químicos prejudiciais que contaminaram o alimento, como chumbo e agrotóxicos. No que se refere aos agentes etiológicos e seus Principais alimentos envolvidos, analise as assertivas abaixo e atribua (V) verdadeiro ou (F) falso para as afirmativas a seguir:( ) Bacillus cereus - arroz integral cozido ou frito, bolos com recheio doce, produtos ricos em amido, molhos, pudins, sopas( ) Clostridium botulinum - produtos lácteos, amendoim, castanhas , vegetais e carnes( ) Vibrio - carnes de boi, frango e aves( ) Salmonella spp - produtos a base ovos crus e sem cocção, carnes bovina e de aves( ) Staphylococcus aureus - produtos cárneos, frangos, produtos de confeitaria, doces e salgados, produtos muitos manipuladosAssinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequencia Correta:
- AF,F,F,V,V
- BF,F,V,F,F
- CV,V,F,F,V
- DF,F,F,F,F