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Questão de Veterinária — Normas, Resoluções e Leis — Instituto Excelência 2018

VeterináriaNormas, Resoluções e Leis
Código
qq380310
Banca
Instituto Excelência
Órgão
Prefeitura de São Luís do Paraitinga - SP
Ano
2018
Nível
Superior
Cargo
Médico Veterinário
A portaria nº 185, de 13 de maio de 1997, estabelece o regulamento técnico de identidade e qualidade de peixe fresco (inteiro e eviscerado). Quanto aos requisitos do produto a ser destinado ao consumo humano, é CORRETO afirmar que:
  1. AAs escamas devem ser unidas entre si e fortemente aderidas à pele. Devem ser translucidas e com brilho metálico e não serem viscosas.
  2. BNo acondicionamento do peixe, deve-se evitar a utilização de gelo finamente triturado.
  3. CA pele do peixe deve estar seca, não-tensa e aderida ao abdome.
  4. DA Histamina deve estar em um nível de no máximo 100ppm no músculo, nas espécies pertencentes às famílias Scombridae, Scombresocidae, Clupeidae e Coryyphaenidae.
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GabaritoA — As escamas devem ser unidas entre si e fortemente aderidas à pele. Devem ser translucidas e com brilho metálico e não serem viscosas.

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