Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — NUCEPE 2018
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qq384521
- Banca
- NUCEPE
- Órgão
- PC-PI
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Perito Criminal – Medicina Veterinária
O leite é um dos alimentos mais nutritivos que existem, sendo rico em proteínas de alta qualidade e fornecendo todos os 10 aminoácidos essenciais, assim como ácidos graxos, imunoglobinas e outros micronutrientes. A maior parte do leite destinado ao consumo humano sofre tratamento térmico, prevenindo problemas de saúde pública, relacionados à presença de microrganismos patogênicos no leite cru. O tratamento térmico do leite pelo método de ultra-alta-temperatura - UHT - difere fundamentalmente da pasteurização, por dar origem a um produto:
- Aembalado assepticamente.
- Bque dispensa refrigeração.
- Cque exige aditivos para inibir a germinação de esporos.
- Disento de qualquer microrganismo.
- Ecuja enzima peroxidase foi inativada.