Questão de Veterinária — Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) — NUCEPE 2018
VeterináriaHigiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)
- Código
- qq384527
- Banca
- NUCEPE
- Órgão
- PC-PI
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Perito Criminal – Medicina Veterinária
O botulismo é a intoxicação alimentar causada pelo consumo de alimentos contaminados com a toxina botulínica, uma exotoxina solúvel e altamente tóxica, produzida pelo Clostridium botulinum, ao se multiplicar nos alimentos. Para garantir a segurança dos alimentos em embalagens com atmosfera modificada, é necessário incluir pelo menos um item antibotulínico. Assinale a alternativa que apresenta uma característica importante na segurança alimentar antibotulínica dos alimentos em embalagens com atmosfera modificada.
- ANão ser congelado.
- BPossuir pH igual ou maior que 4,7.
- CSer curado em NaCl ou NO2.
- DSer mantido em temperaturas de 60°C ou mais.
- EPossuir pH menor que 4,7.