Questão de Veterinária — Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) — NUCEPE 2018
VeterináriaTecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)
- Código
- qq384528
- Banca
- NUCEPE
- Órgão
- PC-PI
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Perito Criminal – Medicina Veterinária
O processo que consiste em embalar a carne fresca a vácuo e mantê-la resfriada, sob condições controladas, em temperaturas superiores ao seu ponto de congelação (– 1,5°C) e por determinados períodos de tempo, denomina-se:
- Apré-congelação.
- Bcozimento pelo frio.
- Cencurtamento pelo frio.
- Dcongelação.
- Ematuração.