Questão de Nutrição — Higiene e Vigilância Sanitária — Quadrix 2018
NutriçãoHigiene e Vigilância Sanitária
- Código
- qq396050
- Banca
- Quadrix
- Órgão
- Prefeitura de Cristalina - GO
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista Escolar
A contaminação de alimentos representa risco à saúde humana e está relacionada ao aumento de gastos na saúde pública. A respeito da contaminação de alimentos e de sua desinfecção, assinale a alternativa correta.
- ATemperaturas inferiores às recomendadas pela legislação brasileira podem ser utilizadas no tratamento térmico de alimentos, em unidades de alimentação e nutrição, desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico‐sanitária dos alimentos.
- BA contaminação de alimentos é caracterizada pela presença de um agente biológico patogênico.
- CA desinfecção de um alimento é caracterizada pela operação de redução do número de microrganismos de qualquer proporção, desde que reduzida a contagem em relação à quantidade inicial do microrganismo.
- DA limpeza de um alimento em água corrente assegura que o alimento esteja livre de contaminação.
- EA estrutura física inadequada de uma unidade de alimentação e nutrição não tem relação com a contaminação de alimentos.