Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — Quadrix 2018
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq397069
- Banca
- Quadrix
- Órgão
- SEDF
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor Substituto - Nutrição
A deterioração de alimentos pode ser explicada por reações resultantes do crescimento microbiano, que produzem compostos voláteis, sensíveis ao olfato e ao paladar humano. Sendo assim, envolvem alterações que tornam o alimento impróprio para o consumo humano, podendo gerar surto de DTA, como no caso da toxina produzida pela bactéria Staphylococcus aureus.
- CCerto
- EErrado