Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — UFLA 2018
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq404711
- Banca
- UFLA
- Órgão
- UFLA
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Você é nutricionista de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) e tem 2 cortes da mesma carne com 2kg cada corte para serem assados. Um dos cortes tem osso e o outro não. Ambos os cortes são colocados no mesmo forno ao mesmo tempo. Assinale a alternativa que apresenta CORRETAMENTE o corte que assará mais rapidamente e a temperatura que o interior do corte deve atingir para que seja considerada bem passada.
- ACorte sem osso, de 65 a 70°C.
- BCorte com osso, de 65 a 70°C.
- CCorte sem osso, de 70 a 80°C.
- DCorte com osso, de 70 a 80°C.