Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — UFLA 2018
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq404712
- Banca
- UFLA
- Órgão
- UFLA
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
No processamento e composição química do iogurte, é correto afirmar, EXCETO:
- AA acidez é dependente do tempo de fermentação.
- BO iogurte é obtido pelo processo de fermentação ácida.
- CA micela de caseína apresenta-se intacta, não precipitada.
- DA temperatura do processo de fermentação influencia na qualidade tecnológica do iogurte.