Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — UFLA 2018
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq404713
- Banca
- UFLA
- Órgão
- UFLA
- Ano
- 2018
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Você é nutricionista de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) que fornece 5000 refeições no almoço. No cardápio de hoje consta purê de batatas. Para isso você encomendou 424 kg de batata inglesa, pois sabe que após a limpeza e retirada de cascas sobrarão apenas 400 kg e após o cozimento restarão 380 kg de batata. O fator de correção (FC) e o fator térmico (FT) da batata inglesa para esta UAN são, respectivamente:
- A0,89; 0,95
- B0,95; 1,06
- C1,06; 0,89
- D1,06; 0,95