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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — UFMT 2018

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qq406094
Banca
UFMT
Órgão
Prefeitura de Várzea Grande - MT
Ano
2018
Nível
Superior
Cargo
Profissional de Nível Superior completo do SUS - Nutricionista
Sobre a Técnica Dietética nas UAN, assinale a afirmativa INCORRETA.
  1. AA técnica dietética é a sistematização e o estudo dos procedimentos para tornar possível a utilização dos alimentos, visando à preservação do valor nutritivo e à obtenção dos caracteres sensoriais desejados.
  2. BO método de divisão com separação de partes pode ser feito com o uso de instrumento cortante (facas) ou com o auxílio de máquinas (moedor, processador, liquidificador) e consiste em cortar, picar, moer e triturar os alimentos.
  3. CO preparo dos alimentos deve assegurar, para o consumidor final, adequado valor nutricional, sensações agradáveis quanto ao sabor, textura, odor, cor (aspectos sensoriais), boa digestibilidade e segurança microbiológica.
  4. DOs objetivos da técnica dietética são classificados em dietéticos, digestivos, nutritivos, higiênicos, sensoriais, operacionais, econômicos e, ainda, ambientais, éticos e legais.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoB — O método de divisão com separação de partes pode ser feito com o uso de instrumento cortante (facas) ou com o auxílio de máquinas (moedor, processador, liquidificador) e consiste em cortar, picar, moer e triturar os alimentos.

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