Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — ACEP 2019
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq409343
- Banca
- ACEP
- Órgão
- Prefeitura de Aracati - CE
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Quanto ao uso dos fatores de correção e cocção, pode-se afirmar que:
- Ao fator de correção é o mesmo Indicador de Parte Comestível (IPC) do alimento.
- Bcalcula-se o fator de cocção como: peso bruto (g ou kg) do alimento/peso líquido (g ou kg) do alimento.
- Ccalcula-se o fator de correção como: peso da preparação (g ou kg) pronto/somatório do peso líquido (g ou kg) de todos os ingredientes da receita
- Dcalcula-se o indicador de parte comestível como: peso da preparação (g ou kg) /somatório do peso líquido (g ou kg) de todos os ingredientes da receita.