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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — ACEP 2019

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qq409344
Banca
ACEP
Órgão
Prefeitura de Aracati - CE
Ano
2019
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
Cardápio é uma relação de preparações que compõem uma refeição ou várias refeições de um dia. Na sua elaboração e execução, é importante considerar:
  1. Aquantidade per capita que deve estar de acordo com as necessidades nutricionais dos comensais, orçamento e características socioculturais, étnicas e religiosas.
  2. Bque almoço e jantar devem fornecer 25-30% do Valor Calórico Total (VCT).
  3. Cque a ficha técnica deve ser elaborada para monitorar os custos, com base no resto ingestão e sobras limpas.
  4. Dque a Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF 2017-2018) deve ser considerada base para cálculos de cardápios.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoA — quantidade per capita que deve estar de acordo com as necessidades nutricionais dos comensais, orçamento e características socioculturais, étnicas e religiosas.

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