Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — ACEP 2019
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq409345
- Banca
- ACEP
- Órgão
- Prefeitura de Aracati - CE
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O planejamento de cardápio é essencial em qualquer unidade produtora de refeições. Sobre o assunto, marque a alternativa correta
- AMétodo de Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQCP) é um método para avaliar a qualidade nutricional do cardápio, de forma quantitativa mais rápida.
- BOs cardápios podem ser classificados, quanto ao período, em curto, médio e longo prazo.
- COs cardápios podem ser classificados, quanto à estrutura, em básico, padrão e executivo.
- DAs refeições transportadas podem sofrer alterações nutricionais, microbiológicas e sensoriais.