Questão de Veterinária — Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) — AMAUC 2019
VeterináriaTecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA)
- Código
- qq419106
- Banca
- AMAUC
- Órgão
- Prefeitura de Ipumirim - SC
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Médico Veterinário
O profissional Médico Veterinário, acompanhará algumas unidades de abates existente na cidade cuja o qual será responsável. Entre as operações de abate de suínos, consta o descanso ante mortem que tem por finalidade reduzir o estresse e, consequentemente, aumentar as reservas de glicogênio para produção de ácido lático pós mortem. Para essa espécie sabe-se que o rápido abaixamento do pH antes do resfriamento da carne pode provocar uma alteração conhecida como
- APálida macia e exudativa (PSE).
- BFermentação do coxão.
- CEscura, firme e seca (DFD).
- DQueima pelo frio.
- ERigor de descongelamento.