Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — Avança SP 2019
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq424112
- Banca
- Avança SP
- Órgão
- Prefeitura de Pereiras - SP
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Como se sabe, as hortaliças são classificadas de acordo com sua pigmentação. Nas hortaliças verdes, a cor é fornecida pela clorofila, pigmento não muito solúvel em água. As substâncias capazes de intensificar essa cor são:
- Aoxidativas.
- Balcalinas.
- Cácidas.
- Dredutoras.
- Eintensas.