Questão de Nutrição — Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes — Avança SP 2019
NutriçãoBioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes
- Código
- qq424123
- Banca
- Avança SP
- Órgão
- Prefeitura de Pereiras - SP
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Como se sabe, as proteínas são macromoléculas formadas pela ligação peptídica entre os aminoácidos, e desempenham diversas funções no organismo. No que se refere à desnaturação de uma proteína, pode-se afirmar que ela se caracteriza por:
- Aalteração das estruturas primárias e secundárias em estruturas terciárias e quaternárias.
- Balteração na estrutura espacial da proteína sem romper, contudo, as ligações peptídicas.
- Cmudança na estrutura espacial das proteínas, com rompimento das ligações peptídicas, e consequente melhora na digestibilidade dessas proteínas.
- Dmudança no tipo de aminoácido presente na proteína, o que permite a melhora do perfil aminoacídico da molécula.
- Emudança na estrutura primária da proteína, e rompimento das pontes de hidrogênio e pontes dissulfeto.