Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — CCV-UFC 2019
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq424844
- Banca
- CCV-UFC
- Órgão
- UFC
- Ano
- 2019
- Nível
- Médio
Duas técnicas são utilizadas na gastronomia para se acrescentar gordura, principalmente em carnes secas, tanto envolvendo como inserindo em seu interior, buscando levar mais suculência à proteína. Que técnicas são essas?
- ABardear e Lardear.
- BBardear e Umidificar.
- CBranquear e Defumar.
- DAmanteigar e Deglaçar.
- EAmanteigar e Clarificar.