Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — CCV-UFC 2019
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq424848
- Banca
- CCV-UFC
- Órgão
- UFC
- Ano
- 2019
- Nível
- Médio
Para o controle de estoque alimentício, uma ação que deve ser implantada é o sistema de etiquetas de identificação. Assim, é correto afirmar:
- Aalimentos pós-manipulados mantêm o prazo de validade para continuarem sendo utilizados em condições seguras.
- Bapós a abertura ou retirada da embalagem original ou preparação deve-se manter a data de validade da embalagem original.
- Ca identificação de alimentos é um instrumento essencial para a rastreabilidade do produto e consequente segurança alimentar, porém não existe exigência pela autoridade sanitária.
- Duso ou critério de uso são recomendações definidas pelo próprio serviço de alimentação, para produtos manipulados, inclusive embalagens abertas de produtos industrializados e retirados de sua embalagem original.
- Eas matérias primas e os ingredientes não utilizados em sua totalidade e, ainda, os alimentos preparados e armazenados sob refrigeração ou congelamento devem ser identificados, no mínimo, com as seguintes informações: designação do produto, data de fracionamento ou do preparo e prazo de validade.