Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — CCV-UFC 2019
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq424854
- Banca
- CCV-UFC
- Órgão
- UFC
- Ano
- 2019
- Nível
- Médio
O leite comercializado nos pontos de venda apresenta um processamento térmico (pasteurização ou esterilização). Considerando os processos térmicos citados, julgue as afirmativas abaixo como (V) verdadeiras ou (F) falsas e, a seguir, assinale a alternativa que contém a sequência correta. ( ) O leite esterilizado não precisa ser mantido sob refrigeração, visto que não há microrganismos capazes de se desenvolverem.( ) A pasteurização rápida é o processo no qual o produto é submetido à temperatura de 72°C, por 15 minutos e, em sequência, refrigerado a 5°C.( ) A pasteurização do leite vai mirar a destruição do microrganismo patogênico mais termoresistente.( ) A pasteurização destrói apenas microrganismos patogênicos, não alterando o teor das substâncias nutritivas contidas no alimento.
- AV, F, V, F
- BV, V, F, F
- CF, V, V, F
- DV, V, V, F
- EF, F, V, F