Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — CCV-UFC 2019
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq424883
- Banca
- CCV-UFC
- Órgão
- UFC
- Ano
- 2019
- Nível
- Médio
A higiene de equipamentos e utensílios requer procedimentos adequados e eficientes sendo complementar ao controle ambiental. Neste sentido, marque a opção correta.
- ARetirar crostas das panelas ou assadeiras com escova de cerdas de aço.
- BA desinfecção pode ser por imersão ou borrifação com solução clorada a 200ppm, sem enxágüe.
- CA secagem dos utensílios e equipamentos deve ser feita com pano limpo e separado para este uso.
- DApós a higienização, os utensílios e recipientes deverão ser guardados sob as bancadas de cada área de trabalho.
- EA higienização pode ser realizada por processo manual ou mecânico e compreende as fases de remoção de resíduos, enxaguadura, desinfecção e secagem.