Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — CETAP 2019
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq425783
- Banca
- CETAP
- Órgão
- Prefeitura de Ananindeua - PA
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Em uma UAN unidade de alimentação e nutrição no processo de pré-preparo, preparo e acondicionamento de alimentos é muito importante que haja cuidado para que não aconteça contaminação no processo. Sobre este assunto, não é correto afirmar que:
- AO tempo de manipulação de produtos perecíveis em temperatura ambiente não deve exceder a 1 hora por lote.
- BAs embalagens impermeáveis dos alimentos devem estar limpas antes de serem abertas.
- COs produtos utilizados na lavagem e desinfecção de vegetais devem apresentar, na rotulagem, indicação de uso para este fim.
- DNa ausência da recomendação do fabricante, o dessalgue de carnes e pescados deve ser realizado em água potável, sob refrigeração até 5ºC;