Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — CETAP 2019
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq425784
- Banca
- CETAP
- Órgão
- Prefeitura de Ananindeua - PA
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
As Unidades de Alimentação e Nutrição devem possuir áreas operacionais que facilitem a produção de alimentos seguros. Quanto a este tema, marque a alternativa incorreta:
- AA despensa ou almoxarifado não deve apresentar ralos para escoamento da água.
- BA delimitação com paredes completas de áreas destinadas à higienização dos utensílios visa minimizar o risco de contaminação.
- CO cálculo da área do refeitório é baseado na acomodação de 1/3 dos comensais justificado pela reutilização do espaço durante a distribuição das refeições.
- DPara facilitar as operações de limpeza, é permitida a instalação de ralos, não sifonados, no interior das câmaras frigoríficas e antecâmaras.