Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — CETREDE 2019
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq427503
- Banca
- CETREDE
- Órgão
- Prefeitura de Juazeiro do Norte - CE
- Ano
- 2019
- Nível
- Médio
- Cargo
- Tecnólogo de Alimentos
Em relação às doenças transmitidas por alimentos, analise as afirmativas a seguir e marque (V) para as Verdadeiras e (F) para as Falsas.( ) A Salmonella atinge os alimentos direta ou indiretamente, por intermédio das fezes dos animais na hora do abate, de fezes de humanos ou de água poluídas por dejetos.( ) No processo tecnológico de abate de bovinos, a despeito do banho que antecede o atordoamento, a retirada de fezes da pele e dos pelos deve ser eficiente para evitar contaminações por Salmonella no ato da esfola.( ) O processo de pasteurização não consegue inativar a Samonella presente nos alimentos.( ) Não se considera medida de controle de Salmonella, impedir seu crescimento por refrigeração sistemática dos produtos armazenados ou expostos para a venda em temperaturas inferiores a 4ºC, pois esse micro-organismo prolifera abundantemente abaixo dessa temperatura.Marque a opção que apresenta a sequência CORRETA.
- AV – V – F – F.
- BV – F – V – F.
- CF – V – F – V.
- DF – F – V – V.
- EV – V – V – F.