Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — COMPERVE - UFRN 2019
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq431712
- Banca
- COMPERVE - UFRN
- Órgão
- Prefeitura de Parnamirim - RN
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Muitas empresas especializadas em servir refeições têm buscado estratégias para otimizar sua produção, minimizar custos e reforçar a segurança sobre os riscos de contaminação. O método cook-chill é um dos métodos que tem sido adotado, pois trata-se de um sistema de produção de alimentos que consiste
- Ana preparação de alimento por forno de indução e seu imediato porcionamento, resfriamento e armazenamento sob congelamento, para posterior aquecimento e consumo.
- Bem pasteurizar e resfriar alimentos crus ou mal cozidos acondicionados em embalagens fechadas a vácuo.
- Cem pasteurizar e resfriar alimentos cozidos acondicionados em embalagens fechadas a vácuo
- Dna preparação de alimento por qualquer método de cocção e seu imediato porcionamento, resfriamento e armazenamento em condições controladas, sem congelar, para posterior aquecimento e consumo.