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Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — COMPERVE - UFRN 2019

NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
Código
qq431731
Banca
COMPERVE - UFRN
Órgão
Prefeitura de Parnamirim - RN
Ano
2019
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
O amido cru proveniente dos alimentos, como trigo, batata e milho é indigerível. A cocção em meio úmido faz com que os grânulos de amido inchem,
  1. Arompendo ligações covalentes e retrogadando o amido, que fica mais acessível à amilase gástrica.
  2. Brompendo pontes de hidrogênio e gelatinizando o amido, que fica mais acessível à amilase pancreática.
  3. Crompendo ligações covalentes e retrogadando o amido, que fica mais acessível à amilase pancreática.
  4. Drompendo pontes de hidrogênio e gelatinizando o amido, que fica mais acessível à amilase gástrica.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoB — rompendo pontes de hidrogênio e gelatinizando o amido, que fica mais acessível à amilase pancreática.

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