Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — COMVEST UFAM 2019
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq432063
- Banca
- COMVEST UFAM
- Órgão
- UFAM
- Ano
- 2019
- Nível
- Médio
- Cargo
- COMVEST - - Técnico em Nutrição e Dietética
Considere as seguintes afirmativas quanto à composição e estrutura das carnes:I. Dois são os pigmentos responsáveis pela coloração da carne: a mioglobulina dos músculos e a hemoglobina do sangue.II. O estado de maturação não influencia na consistência da carne.III. A carne descongelada adquirida no açougue jamais deve ser congelada novamente.IV. Os tendões das carnes são de cor acinzentada e pouco rija.V. A quantidade de gordura na carne impede que o tecido muscular resseque durante os processos de cocção.Assinale alternativa correta:
- ASomente as afirmativas I, III e V são verdadeiras.
- BSomente as afirmativas I, II e IV são verdadeiras.
- CSomente as afirmativas II, III e IV são verdadeiras.
- DSomente as afirmativas II, III, IV e V são verdadeiras.
- ETodas as afirmativas são verdadeiras.