Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — COMVEST UFAM 2019
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq432074
- Banca
- COMVEST UFAM
- Órgão
- UFAM
- Ano
- 2019
- Nível
- Médio
- Cargo
- COMVEST - - Técnico em Nutrição e Dietética
É a organização prévia do espaço de trabalho e dos itens que serão nele utilizados. Ele é a garantia de rapidez na realização das operações de uma cozinha e de higiene nos procedimentos; raciocínio de acordo com a preparação (cardápio), espaço e utensílios disponíveis. Compreende utensílios e ingredientes.Esta descrição refere-se à(ao):
- Apreparo.
- Brouxbranco.
- Cserviço à francesa.
- Dmise enplace.
- Egastronomia.