Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — CONTEMAX 2019
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq435736
- Banca
- CONTEMAX
- Órgão
- Prefeitura de Orobó - PE
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
O fator de correção (FC) foi estabelecido para determinar para compra e avaliação do preço total dos alimentos, principalmente daqueles que apresentam perdas inevitáveis. Assinale a alternativa INCORRETA
- AEste fator é uma constante decorrente da relação entre peso bruto e peso líquido, tendo como fórmula Fc = PL/PB.
- BAlguns fatores influenciam a obtenção do FC como os equipamentos utilizados e recursos humanos. Cada UAN devem ter definidos seus próprios FC, obedecendo as particularidades da clientela e do serviço.
- CO FC não depende do manipulador, dos utensílios e dos equipamentos, do tipo de produto nem de grau de amadurecimento e da safra.
- DO FC é utilizado para planejar qualitativamente um cardápio.
- ENos serviços de alimentação sempre se busca um FC mais próximo de2, pois isto indica menor perda e, consequentemente, menor custo.