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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — COSEAC 2019

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qq438683
Banca
COSEAC
Órgão
UFF
Ano
2019
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
Sobre os sistemas de distribuição de refeições, é INCORRETO afirmar que:
  1. Aexistem três sistemas de distribuição de refeições: o centralizado, o descentralizado e o misto.
  2. Bo sistema centralizado é considerado mais prático, higiênico e funcional; nele, a refeição é preparada, distribuída, porcionada e identificada na própria cozinha.
  3. Cno sistema descentralizado, pode ocorrer maior manipulação dos alimentos e, consequentemente, maior risco de contaminação.
  4. Duma variante do sistema misto seria a distribuição centralizada das refeições intermediárias (desjejum, colação e lanche) e distribuição descentralizada de refeições principais (almoço e jantar).
  5. Ecomo sistema misto pode-se ter a distribuição centralizada da parte quente das refeições e descentralizada da parte fria (sucos, saladas e sobremesas).
Revelar gabarito e comentário

GabaritoD — uma variante do sistema misto seria a distribuição centralizada das refeições intermediárias (desjejum, colação e lanche) e distribuição descentralizada de refeições principais (almoço e jantar).

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