Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — COSEAC 2019
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq438691
- Banca
- COSEAC
- Órgão
- UFF
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Para que a maior parte dos alimentos possa ser consumida, é necessário que ela seja submetida ao processo de cocção. Dentre os principais objetivos da cocção dos alimentos tem-se:
- Adiminuição do valor nutritivo.
- Baumento da palatabilidade.
- Cdiminuição da palatabilidade.
- Ddiminuição da digestibilidade.
- Eaumento de fatores antinutricionais.