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Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — COSEAC 2019

NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
Código
qq438694
Banca
COSEAC
Órgão
UFF
Ano
2019
Nível
Superior
Cargo
Nutricionista
O índice de partes comestíveis (IPC) ou fator de correção (FC) é um fator que prevê as perdas inevitáveis ocorridas durante a etapa de prépreparo dos alimentos. Cada Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) possui o seu IPC, que pode variar de acordo com o(a):
  1. Aqualidade do alimento, mão de obra do serviço, utensílios e equipamentos.
  2. Bqualidade do alimento, mão de obra do serviço, utensílios e clientela.
  3. Cqualidade do alimento, porcionamento, utensílios e equipamentos.
  4. Dtipo de alimento, porcionamento, índice per capita e equipamentos.
  5. Eíndice per capita, tipo de alimento, utensílios e equipamentos.
Revelar gabarito e comentário

GabaritoA — qualidade do alimento, mão de obra do serviço, utensílios e equipamentos.

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