Questão de Nutrição — Microbiologia dos Alimentos — COTEC 2019
NutriçãoMicrobiologia dos Alimentos
- Código
- qq439466
- Banca
- COTEC
- Órgão
- Prefeitura de Carneirinho - MG
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Em relação às principais bactérias contaminantes dos alimentos, analise as afirmativas abaixo:I - A Clostridium perfringens possui como via de transmissão os manipuladores de alimentos.II - O botulismo é uma intoxicação alimentar provocada pelo Clostridium botulinum de extrema gravidade e evolução aguda. Caracteriza-se por distúrbios digestivos e neurológicos em consequência da ingestão de alimentos embutidos ou enlatados, de origem animal ou vegetal, insuficientemente esterilizados ou conservados em substratos com pH superior a 4,6.III - Staphylococcus aureus está presente em animais de sangue quente, como bovinos, suínos e aves; no homem, instala-se na mucosa nasal, garganta e pele em geral.IV - A Salmonella tem como habitat o trato intestinal do homem, dos animais e é encontrada em ovos. Sua contaminação dá-se por alimentos de origem animal, como carnes malcozidas e ovos servidos crus.V - Praticamente todos os alimentos, de origem vegetal ou animal, que não tenham sido objeto de processamento podem veicular a E. coli, desde que, em algum momento, tenham sido sujeitos à poluição fecal.Quais afirmativas estão CORRETAS?
- AI, II, III, IV e V.
- BI, II e III, apenas.
- CI, IV e V, apenas.
- DI, III e IV, apenas.
- EII, III, IV e V, apenas.