Questão de Nutrição — Tecnologia de Alimentos — COVEST-COPSET 2019
NutriçãoTecnologia de Alimentos
- Código
- qq441675
- Banca
- COVEST-COPSET
- Órgão
- UFPE
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Técnico de Laboratório - Nutrição e Dietética
Considerando os métodos de conservação de alimentos pelo calor, é correto afirmar que:
- Aa liofilização é um tratamento brando, que utiliza temperaturas de 70 a 100°C, durante 1 a 5 minutos.
- Bna apertização ou pasteurização lenta, se emprega temperatura próxima a 63°C, por 30 minutos.
- Cno tratamento UHT (Ultra-High Temperature) são empregadas temperaturas de 135 a 150°C, por 2 a 5 segundos.
- Da tindelização é um tratamento térmico contínuo com temperaturas de 60 a 90°C, por alguns minutos.
- Ena pasteurização rápida, são utilizadas temperaturas superiores a 100°C, por 15 segundos.