Questão de Nutrição — Administração de Serviços de Alimentação — CPCON 2019
NutriçãoAdministração de Serviços de Alimentação
- Código
- qq442472
- Banca
- CPCON
- Órgão
- Prefeitura de Cuitegi - PB
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Nutricionista
Com relação aos parâmetros e critérios de controle higiênico-sanitário dos alimentos, assinale a alternativa CORRETA.
- AOs hortifrutícolas devem ser higienizados com solução clorada, permanecendo imersos por dez minutos. Não é necessário enxaguar.
- BA higienização compreende a remoção mecânica de partes deterioradas e de sujidades sob água corrente potável.
- CO descongelamento de alimentos deve ser efetuado em temperatura ambiente, ou de forma mais rápida, no forno de micro-ondas. Após o descongelamento, a parte não utilizada do produto pode ser congelada novamente.
- DO prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4oC (quatro graus Celsius), ou inferior, deve ser de cinco dias.
- EOs manipuladores que apresentarem lesões e/ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênicosanitária dos alimentos devem ser afastados da atividade de preparação de alimentos enquanto persistir tais condições de saúde.