Questão de Nutrição — Técnica Dietética e Gastronomia — FAU 2019
NutriçãoTécnica Dietética e Gastronomia
- Código
- qq451960
- Banca
- FAU
- Órgão
- IF-PR
- Ano
- 2019
- Nível
- Superior
- Cargo
- Professor - Gastronomia
Preencha as colunas e assinale a alternativa correta:Existem diversos tipos de risotos, mas o legítimo e o mais utilizado é ______________, porém existem outros tipos tais como: _______________ e _________________. E ao finalizar o risoto para ganhar brilho e sabor aplica-se a técnica de __________________.
- Aarroz arbóreo/ arroz negro/ arroz vermelho / saltear.
- Barroz arbóreo / arroz Vialone Nano / Carnaroli / mantecatura.
- Carroz Vialone Nano/ Arroz Selvagem / Arroz Vermelho / mantecatura.
- Darroz Vialone Nano / Arroz integral / Arroz parbolizado / flambar.
- Earroz agulhinha/arroz arbóreo/ arroz Vialone Nano/ saltear.